深藏不露的“热量刺客”，让你悄悄长胖！_新浪财经_新浪网

转自：上观新闻

奶茶、蛋糕、薯片、油炸食品……这些食物吃了容易长胖，已经人尽皆知。但是，还有很多被忽略的“热量刺客”，让大家心无防备地吃下去，结果却胖！胖！胖！

没有配料表

深藏不露的热量刺客

鸡爪：隐藏脂肪大户

鸡爪的脂肪含量是鸡胸肉的8倍，几个鸡爪的热量就超过一碗米饭了，和鸡爪类似的高脂肪食物，还有我们通常认为可以补充胶原蛋白的猪蹄、猪耳朵等。

水煮鱼、水煮肉片：其实是油煮吧！

这类菜名字里带着“水煮”，其实都需要先“过油”，然后再浸到汤水里，尤其是水煮鱼，汤的顶端也是有一层厚厚的油。

烧茄子&干煸土豆片等

茄子已经是知名“吸油”食物了，想要好吃，必须得油多，否则做出来就是软塌塌的。

还有一类很容易被忽略的油大的食物就是干煸、干锅，很多人都会被名字迷惑，做这类菜需要把食材先过油，用的油甚至比正常炒菜多。

8种“高能食物”善于伪装

除了上述食物外，还有很多常见的食物也是热量大户，吃的时候要注意控制量。

腐竹、豆腐皮

豆腐皮是豆浆煮沸后，从豆浆表面连续挑起的薄膜状产品。腐竹是从豆浆表面连续挑起豆浆皮，干燥后形成的类似竹枝的产品。数据显示，豆腐皮脂肪含量在23%左右，腐竹在21.7%左右。

辣椒酱

制作辣椒酱时，往往需要加入大量油脂把辣椒充分包裹起来，才能让辣椒素充分释放。市售辣椒酱的脂肪含量在40%~80%之间。

沙拉酱

蔬菜沙拉的热量很低，可以常吃，但拌蔬菜的沙拉酱或蛋黄酱热量却不低，比如某品牌沙拉酱和蛋黄酱，脂肪含量分别高达63.4%和73.5%。

雪花牛肉

雪花牛肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹，脂肪含量几乎达到了一半。一口牛肉里面约有半口肥肉。

粗粮饼干

粮食、豆类中含的主要是不溶性的膳食纤维，比较粗糙。想要达到一个较好的口感，需要油脂在里面起到“润滑”作用。

非油炸薯片

非油炸薯片只是工艺上不经过油炸，取而代之的是烘烤制作，烘烤前要放很多油才能达到酥香脆的口感。

风味酸奶

一些打着“味浓”旗号的牛奶，加了稀奶油、奶油、无水奶油等。此外，酸奶一旦标上“风味”这两个字，就不是原味酸奶，热量也会更高。

果蔬脆片

油炸后的蔬脆片，植物油大多排在配料表的第一位，这类产品的脂肪含量一般为27%~40%，跟薯片不相上下。为了改善口感，糖和盐含量也不少。

那有的人会想，水果美味又营养，多吃点对身体好，尤其是一些有瘦身需求的人，会用尝起来不太甜的水果代替部分正餐。其实，水果可能用“甜度”欺骗了你，那些吃起来不甜的水果，可能含糖量高，更易让你长胖。

其实，判断水果的含糖量是否高，不能光靠嘴巴尝，并不是水果越甜说明含糖量越高，因为甜度很多时候会骗人。

水果中常见的糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉，从甜度来说：果糖>蔗糖>葡萄糖>淀粉（几乎没味）。其中，果糖的甜度约为葡萄糖的2.4倍，约为蔗糖的1.2倍。

两张表格，带你看清常见水果所含热量高低：

表一 哪些水果热量高

表二 哪些水果热量低

数据来源：中国食物成分表（第6版），北京大学医学出版社，2018。

怎么避免买到高热量食物

想避免挑选到高热量的食物，最重要，也最直接的方法就是看食品标签，其中，要重点看营养成分表和食品配料表。

营养成分表可以看出该食品提供哪些营养，尤其是“能量”这一项，能帮你把“高能食品”筛选出来。

食品配料中，各种配料按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，如果白砂糖等高热量配料排序靠前，说明这类食品热量很高。

你都被哪些“热量刺客”刺到过啊？